JABAR EKSPRES – Bahan alami untuk mengempukkan daging ternyata sangat mudah ditemukan di sekitar kita. Tanpa perlu menggunakan bahan kimia atau alat khusus, kamu bisa membuat olahan daging jadi lebih empuk dan lezat hanya dengan memanfaatkan rempah dan buah yang ada di dapur.
Banyak dari kita mungkin merasa frustrasi saat memasak daging sapi, kambing, atau ayam karena hasil akhirnya terasa keras atau alot. Padahal, ada solusi mudah dan alami untuk mengatasi masalah ini.
Di tengah maraknya teknik memasak modern, bahan alami untuk mengempukkan daging tetap menjadi pilihan favorit para ibu rumah tangga hingga chef profesional. Selain aman, cara ini juga menjaga cita rasa dan keaslian masakan. Lalu, apa saja bahan alami tersebut? Berikut daftar lengkapnya!
8 Bahan Alami untuk Mengempukkan Daging
1. Nanas: Si Manis yang Kaya Enzim Pengempuk
Bahan alami untuk mengempukkan daging yang pertama adalah nanas. Buah tropis ini mengandung enzim bromelain yang mampu memecah serat otot pada daging.
Caranya cukup mudah, kamu tinggal memarut atau menumbuk nanas, kemudian balurkan ke permukaan daging. Diamkan selama 30 menit hingga 2 jam, tergantung tingkat keempukan yang diinginkan.
Tapi hati-hati ya, kalau didiamkan terlalu lama, daging bisa jadi terlalu lembek. Nanas sangat cocok untuk mengempukkan daging sapi, kambing, atau bahkan ayam kampung yang biasanya alot.
BACA JUGA: Obat Kolesterol Tinggi dan Asam Urat dengan Bahan Alami
2. Daun Pepaya: Tradisi Lama yang Masih Ampuh
Kalau kamu tanya nenek atau orang tua dulu, pasti mereka akan menyebut daun pepaya sebagai bahan alami untuk mengempukkan daging.
Daun ini mengandung enzim papain yang punya fungsi mirip dengan bromelain. Caranya cukup tumbuk daun pepaya lalu balurkan ke daging, atau bungkus daging dengan daun tersebut. Diamkan selama beberapa jam sebelum dimasak.
Teknik ini sering digunakan saat membuat sate, rendang, atau tongseng. Rasanya tetap lezat, tapi tekstur daging jauh lebih empuk dan mudah dikunyah.
3. Jeruk Lemon atau Nipis: Asam yang Membantu Memecah Protein
Bahan alami untuk mengempukkan daging selanjutnya datang dari keluarga jeruk. Lemon dan jeruk nipis mengandung asam alami yang bisa memecah protein dalam daging. Cukup peras airnya dan balurkan merata ke seluruh permukaan daging. Diamkan sekitar 1 hingga 2 jam sebelum dimasak.