Leow Ban Tat, CEO dan pendiri peternakan ikan Aquaculture Center of Excellence (ACE) Farm Eco Ark, melihat para pekerja membersihkan tangki.(AFP/Roslan Rahman)
ADA peternakan ikan berteknologi tinggi terletak di lepas pantai Singapura. Ini merupakan rencana seorang pensiunan insinyur yang pernah membangun kilang minyak. Tujuannya menyajikan makanan laut yang lebih bersih dan sehat kepada para pengunjung.
Negara kota kecil itu mengimpor 90% pangannya. Namun Negeri Singa berharap dapat memperoleh sepertiga dari pangannya secara lokal pada 2030 untuk mencegah gangguan pasokan seperti perubahan iklim, penyakit, dan konflik.
Oleh karena itu, para pejabat mendukung proyek-proyek seperti Eco Ark–peternakan air raksasa yang memproduksi ikan kerapu, bass, dan sirip benang–untuk meja restoran di kota berpenduduk hampir enam juta jiwa itu.
Baca juga : Oyster Dealer Lengkapi Wisata Kuliner Boga Bahari di PIK 2, Jakut
Fasilitas ini menghasilkan 30.000 kilogram (66.000 pon) per bulan. Menurut mantan insinyur, Leow Ban Tat, pendiri Eco Ark dan Aquaculture Centre of Excellence, hasil ini 20 kali lebih banyak per hektare dibandingkan peternakan keramba jaring terbuka tradisional.
“Ada perbedaan besar dalam pekerjaan ini karena kami percaya pada teknologi,” kata Leow, yang pernah membangun anjungan minyak, kepada AFP.
Struktur tersebut, yang terletak di platform submersible yang dibuat khusus, menyaring air laut melalui mesin ozon untuk membunuh patogen penyebab penyakit sebelum kemudian memindahkannya ke tangki ikan sedalam enam meter (20 kaki). Baca juga : Oyster Dealer Siap Populerkan Tiram Lokal pada Turis Mancanegara
Tangki-tangki tersebut menyimulasikan kondisi laut untuk menjaga ikan tetap berenang melawan arus. Perlakuan ini menjadikan ikan lebih ramping dan lebih bergizi serta melindungi mereka dari ancaman seperti penyakit, pertumbuhan plankton, dan tumpahan minyak.
Leow, 65, mengatakan airnya sangat bersih sehingga–tidak seperti peternakan lain–Eco Ark tidak perlu menambahkan antibiotik. Fungsi antibiotik membantu melindungi ikan dari penyakit tetapi dapat menyebabkan resistensi pada manusia seiring berjalannya waktu dan berdampak pada lingkungan.
Ikan dewasa diberi cumi-cumi beku serta pakan pelet. Ikan yang lebih muda juga diberi probiotik, “Yang membantu pencernaan dan fungsi fisiologis serta meningkatkan kinerja hewan,” katanya. Baca juga : Dengan Pengelolaan Baik, Tiram Lokal Bercita Rasa Internasional
Sangat lezat
Leow juga berupaya mengurangi emisi dari peternakan ikan masa depan miliknya dengan menambahkan panel surya. Ia pun membangun tempat penetasan ikan karena menemukan ikan remaja yang diimpor dari Malaysia dan Australia membawa penyakit.
Ikan Eco Ark dikirim ke lebih dari 80 restoran, supermarket, dan toko khusus yang mengutamakan ikan segar dan sehat.
Leow berharap pada akhirnya tidak hanya mengekspor ikan tetapi juga teknologi untuk Eco Ark dapat dibangun di dekat wilayah pesisir untuk mempersingkat waktu pengiriman dan menghemat biaya. Baca juga : Setelah BSD City, The Leaf Resto Hadir di PIK
Daniel Teo, salah satu pendiri restoran Kin Hoi di Singapura, yang membeli ikan dari fasilitas Eco Ark, mengatakan, “Sangat penting bagi petani lokal (yang) benar-benar mengetahui perekonomian,” harus didorong untuk membantu memenuhi permintaan.
Ketahanan pangan telah menjadi masalah besar bagi Singapura. Maklum, luasnya kira-kira sebesar Kota New York tetapi tidak memiliki ruang untuk memenuhi kebutuhan pertanian dan industrinya. Karenanya, pendanaan telah diberikan untuk segala hal, mulai dari peternakan sayuran di atap rumah hingga peternakan ikan Eco Ark.
Namun, Madhumitha Ardhanari, ahli strategi berkelanjutan utama di kelompok nirlaba Forum for the Future, mengatakan ketergantungan besar para petani ikan Singapura pada subsidi pemerintah menimbulkan kekhawatiran tentang kelangsungan hidup mereka dalam jangka panjang. Baca juga : Nikmati Chef’s Special & Immune Booster Drink di Swiss-Kitchen Resto Swiss-Belresort Dago Heritage Bandung
Restoran Kin Hoi, Martin Pei, tidak mengeluh saat dia menghabiskan sebagian ikan bass goreng dari Eco Ark. “Ikannya enak sekali,” katanya. “Saya tidak tahu kalau itu hasil budi daya.” (AFP/Z-2)
