Surabaya (beritajatim.com)-Memanggang kue di rumah jadi lebih fleksibel saat Anda tahu cara mengganti butter dengan bahan alternatif yang lebih murah, sehat, atau mudah didapat. Berikut beberapa tips pengganti butter untuk resep kue supaya tekstur, rasa, dan kelembapan adonan jadi tetap optimal.
1. Gunakan Butter Blend sebagai Alternatif Ekonomis
Jika Anda ingin mempertahankan rasa buttery tanpa biaya tinggi, butter blend bisa menjadi pilihan yang tepat. Butter blend merupakan kombinasi butter dan lemak nabati, sehingga lebih terjangkau namun tetap memberikan tekstur yang kaya dan aroma gurih khas mentega.
2. Ganti dengan Minyak Nabati
Minyak nabati bisa menjadi pengganti hebat untuk kue yang lembap. Misalnya, minyak kelapa padat bisa digunakan karena teksturnya yang mirip dengan butter saat suhu ruang. Sementara itu, minyak zaitun juga bisa menjadi alternatif sehat karea kaya lemak tak jenuh. Untuk mengganti butter, Anda bisa menggunakan sekitar ¾ takaran mintak zaitun dari jumlah butter di resep. Kunci agar tidak terlalu rasa zatun, pilih minyak zaitun tipe light atau mild, agar aroma tak mengganggu manis dan rasa kue.
3. Gunakan Greek Yogurt untuk Tekstur Lembut dan Nutrisi Tambahan
Yogurt, khususnya Greek Yogurt bisa menjadi pengganti butter yang sehat sekaligus menjaga kelembapan kue. Dengan mengganti separuh jumlah butter pada resep dengan Greek Yogurt, Anda bisa mempertahankan tekstur lembut sekaligus menambahkan kandungan protein.
4. Buah Alpukat Tumbuk Bisa Jadi Sumber Lemak
Alpukat tumbuk adalah pilihan pengganti butter yang bernutrisi tinggi dan cocok untuk resep seperti muffin, brownies, atau roti cepat saji. Gunakan rasio 1:1 (satu bagian alpukat tumbuh untuk satu bagian butter) dan hasil kue akan tetap lembut dan empuk dengan tambahan vitamin E dari alpukat.
5. Pisang Matang Lumat
Pisang matang yang dilumatkan bisa menggantikan sebagian butter sekaligus memberikan rasa manis alami. Gunakan sekitar ½ hingga ¾ takaran pisang lumat dari jumlah butter pada resep. Teknik ini sagat cocok bsgi Anda buat lebih sehat tanpa mengorbankan kelembapan.
Dengan menggunakan alternatif butter seperti di atas, Anda bisa bereksperimen di dapur tanpa takut adonan kue jadi gagal hanya karena kehabisan atau tidak ingin memakai butter yang mahal. Selamat mencoba dan semoga kue Anda tetap lezat, sehat, dan sesuai budget. [Rizka Novia Rahmadana]