Surabaya (beritajatim.com) – Nastar selalu menjadi primadona di meja sajian saat Hari Raya atau momen spesial lainnya. Kue kering dengan tekstur lembut yang langsung lumer di mulut ini memiliki isian selai nanas yang manis dan legit, menciptakan perpaduan rasa yang sempurna. Tak heran jika nastar menjadi favorit banyak orang, baik untuk camilan keluarga maupun hantaran bagi orang terdekat.
Membuat nastar sendiri di rumah sebenarnya tidak sulit, asalkan mengikuti langkah-langkah yang tepat. Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik yang benar, kalian bisa menghasilkan nastar yang lembut, renyah di luar, dan isian yang pas di dalam. Berikut resep lengkap nastar yang bisa kalian coba sendiri di rumah!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Kulit Nastar:
· 250 gram margarin
· 100 gram mentega
· 100 gram gula halus
· 3 kuning telur
· 450 gram tepung terigu protein rendah
· 50 gram susu bubuk
· 2 sdm tepung maizena
· ½ sdt vanili bubuk
Isian Selai Nanas:
· 1 buah nanas, diparut atau diblender
· 150 gram gula pasir
· 1 batang kayu manis
· 3 butir cengkeh
Bahan Olesan:
· 2 kuning telur
· 1 sdm susu cair
· 1 sdt madu (opsional)
Cara Membuat
1. Mengolah Selai Nanas
· Masak nanas yang sudah diparut bersama kayu manis dan cengkeh di atas api kecil hingga airnya berkurang.
· Tambahkan gula pasir, lalu aduk terus hingga teksturnya mengental dan bisa dipulung.
· Setelah matang, buang kayu manis dan cengkeh, kemudian diamkan hingga dingin.
· Bentuk selai menjadi bulatan kecil agar lebih mudah dimasukkan ke dalam adonan nastar.
2. Membuat Adonan Nastar
· Kocok margarin, mentega, dan gula halus menggunakan mixer berkecepatan rendah selama sekitar satu menit hingga tercampur rata.
· Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus diaduk.
· Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, maizena, dan vanili bubuk. Aduk perlahan dengan spatula hingga adonan bisa dipulung.
· Simpan adonan dalam kulkas selama 15 menit agar lebih mudah dibentuk.
3. Membentuk dan Memanggang Nastar
· Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan bulatan selai nanas. Bentuk sesuai selera, bisa bulat atau oval.
· Susun di atas loyang yang telah dialasi baking paper.
· Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150°C selama 20 menit.
4. Memberikan Olesan dan Pemanggangan Kedua
· Setelah 20 menit, keluarkan nastar dari oven dan olesi dengan campuran kuning telur, susu cair, serta madu.
· Panggang kembali selama 10-15 menit hingga permukaannya berwarna keemasan.
· Setelah matang, diamkan hingga dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples agar tetap renyah di luar dan lembut di dalam.
Tips Agar Nastar Sempurna
Untuk mendapatkan selai yang lebih legit dan manis alami, pilihlah nanas madu sebagai bahan utama. Jenis nanas ini memiliki kadar gula yang lebih tinggi, sehingga menghasilkan isian nastar yang lebih kaya rasa tanpa perlu terlalu banyak tambahan gula.
Saat mengolah adonan, pastikan untuk tidak mengaduknya terlalu lama. Mengaduk berlebihan bisa membuat adonan menjadi terlalu keras dan mengurangi kelembutan tekstur nastar. Cukup aduk hingga semua bahan tercampur merata agar hasilnya tetap lembut dan lumer di mulut.
Agar aroma nastar semakin khas dan menggugah selera, kalian bisa menambahkan satu butir cengkeh di atas setiap nastar sebelum dipanggang. Selain memberikan sentuhan estetika, cengkeh juga akan mengeluarkan aroma harum yang khas saat terkena panas oven, membuat nastar semakin menggoda.
Itulah resep nastar yang bisa kalian coba di rumah. Kue klasik ini cocok disajikan saat momen spesial atau sekadar untuk camilan di waktu santai. Selamat mencoba! [mnd/aje]