Kudus, Beritasatu.com – Selain dikenal sebagai Kota Kretek, Kudus juga menyimpan kuliner legendaris yang wajib dicoba, yakni swike entok.
Sajian kuliner khas ini menggunakan daging entok yang dimasak dengan kuah kaya rempah, menjadi pilihan tepat untuk nostalgia pemudik saat pulang kampung.
Berbeda dengan soto Kudus, swike entok menawarkan cita rasa yang unik. Kuliner ini terdiri dari kuah kaya rempah dengan tambahan tauco, yang dipadukan dengan daging entok yang empuk. Proses memasaknya memerlukan waktu sekitar tiga jam untuk merebus entok hingga dagingnya empuk.
Setelah itu, daging dipotong kecil-kecil dan disajikan dalam mangkuk dengan kuah rempah yang khas. Tak lupa, taburan bawang goreng dan potongan seledri untuk menambah citarasa. Pengunjung dapat memilih bagian daging yang diinginkan, mulai dari daging, kepala, hingga jeroan entok.
Salah satu penggemar swike entok, Hamdan Sukron, mengungkapkan ia sengaja mengajak saudara-saudara yang mudik untuk kembali menikmati kuliner legendaris ini di Warung Makan Gang 18, Desa Gribig, Gebog, Kudus.
Menurutnya, daging entok yang semula dikenal alot menjadi empuk berkat proses memasak yang tepat. Ditambah lagi, saat disajikan dalam keadaan panas, rasa segar dari kuah rempah yang dicampur dengan jeruk nipis dan sambal semakin menggugah selera.
“Enak kuahnya, ada rempah-rempah. Apalagi ditambah jeruk nipis dan sambal, semakin segar. Di sini sudah legenda, banyak pemudik asal Kudus mampir,” kata Hamdan kepada wartawan, Senin (31/3/2025).
Mbak Sei Handayani, generasi kedua pemilik Warung Swike Entok Gang 18, mengatakan dalam sehari, warung ini bisa menjual hingga ratusan porsi atau sekitar 15 ekor entok berukuran jumbo.
Ia menjaga cita rasa warisan orang tuanya dengan tidak pelit menggunakan rempah-rempah, membuat swike entok tetap menjadi pilihan favorit banyak pelanggan.
“Alhamdulillah tambah ramai, soalnya kan pemudik-pemudik pada pulang,” ujarnya.
Bagi penggemar masakan berkuah dan pedas, swike entok ini sangat sayang untuk dilewatkan. Dengan harga yang sangat terjangkau hanya Rp 20.000 per porsi sudah bisa menikmati segarnya swike entok yang siap memanjakan lidah Anda.
