Jakarta, Beritasatu.com – Hari raya Idulfitri atau Lebaran identik dengan berbagai macam kue kering yang tersaji di meja tamu. Beberapa resep kue kering Lebaran yang paling populer di Indonesia adalah nastar, kastengel, dan putri salju.
Masing-masing kue tersebut memiliki cita rasa khas yang berbeda, mulai dari manisnya nastar dengan isian selai nanas, gurih dan renyahnya kastengel dengan taburan keju, hingga lembut dan lumer di mulutnya putri salju yang ditaburi gula halus.
Jika Anda ingin membuat sendiri kue-kue tersebut di rumah, berikut ini resep lengkap beserta langkah-langkah pembuatannya agar hasilnya maksimal dan lezat.
Resep Kue Lebaran
1. Nastar
Nastar adalah salah satu kue kering favorit saat Lebaran. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dengan isian selai nanas yang manis dan sedikit asam, menciptakan keseimbangan rasa yang sempurna.
Bahan-bahan:
150 gram mentega.100 gram margarin.80 gram gula halus, diayak.2 butir kuning telur ayam.20 gram susu bubuk full cream.300 gram tepung terigu protein rendah.50 gram tepung maizena.Selai nanas untuk isian.
Bahan Olesan:
2 butir kuning telur.1 tetes pewarna kuning (opsional).1 sendok makan susu cair.
Cara Membuat Nastar:
Kocok mentega, margarin, dan gula halus menggunakan mixer hingga lembut dan tercampur rata.Tambahkan kuning telur satu per satu, kocok kembali dengan kecepatan rendah hingga semua bahan menyatu.Masukkan campuran tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk yang telah diayak sebelumnya. Aduk menggunakan spatula hingga membentuk adonan yang dapat dipulung.Ambil sedikit adonan, pipihkan di tangan, kemudian isi dengan selai nanas. Bulatkan adonan dengan hati-hati agar tidak pecah.Susun nastar di atas loyang yang telah dialasi kertas baking.Campurkan kuning telur dan susu cair sebagai bahan olesan, lalu olesi permukaan nastar secara merata agar hasilnya mengilap saat dipanggang.Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150 derajat celsius selama 20-25 menit hingga matang dan berwarna keemasan.Angkat nastar, biarkan dingin, lalu simpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.
Tip Nastar Sempurna
Gunakan selai nanas homemade agar lebih wangi dan tidak terlalu basah.Jangan terlalu lama mengaduk adonan agar tekstur nastar tetap lembut.Pastikan oven sudah dipanaskan sebelumnya agar kue matang merata.
2. Kastengel keju edam
Kastengel merupakan kue kering dengan rasa keju yang kuat, renyah di luar dan lumer di dalam. Kue ini cocok untuk pecinta keju karena menggunakan keju edam yang memberikan rasa khas dan aroma menggugah selera.
Bahan-bahan:
150 gram mentega.100 gram margarin.75 gram keju edam, parut.1/4 sendok teh garam.2 butir kuning telur.1 butir putih telur.350 gram tepung terigu protein rendah.20 gram susu bubuk.2 sendok makan tepung maizena.
Bahan Olesan:
2 butir kuning telur.Keju cheddar parut untuk taburan.
Cara Membuat Kastengel:
Kocok mentega, margarin, dan garam menggunakan mixer hingga lembut.Tambahkan kuning telur dan putih telur, kocok kembali dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.Masukkan keju edam parut, lalu aduk dengan spatula hingga merata.Campurkan tepung terigu, susu bubuk, dan tepung maizena yang telah diayak, lalu aduk perlahan hingga adonan dapat digulung.Gilas adonan setebal 1 cm, lalu potong-potong sesuai selera.Susun kastengel di atas loyang yang telah dialasi kertas baking.Olesi kastengel dengan kuning telur dan taburi keju cheddar parut di atasnya.Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 150 derajat celsius selama 20-25 menit hingga matang dan berwarna keemasan.Dinginkan sebelum disimpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah.
Tip Kastengel Gurih dan Renyah
Gunakan keju edam asli untuk hasil terbaik. Jangan mengaduk adonan terlalu lama agar kastengel tidak melebar saat dipanggang.
3. Putri Salju Keju
Putri salju adalah kue kering bertekstur lembut dengan taburan gula halus seperti salju. Kue ini memiliki rasa manis yang khas dan langsung lumer di mulut.
Bahan-bahan:
200 gram mentega.300 gram margarin.100 gram gula halus.2 butir kuning telur.50 gram keju edam, parut.50 gram keju cheddar, parut.400 gram tepung terigu protein rendah.100 gram tepung maizena.100 gram gula halus untuk taburan.
Cara Membuat Putri Salju:
Kocok mentega, margarin, dan gula halus hingga lembut.Tambahkan kuning telur, aduk rata.Masukkan keju edam dan cheddar parut, lalu aduk perlahan.Campurkan tepung terigu dan tepung maizena yang telah diayak, lalu aduk hingga adonan dapat digulung.Gilas adonan, lalu cetak sesuai selera.Susun diatas loyang dan panggang pada suhu 150 derajat celsius selama 20-25 menit.Setelah dingin, taburi dengan gula halus agar menyerupai salju.
Tip Putri Salju Lumer di Mulut
Gunakan mentega berkualitas untuk rasa lebih gurih. Taburi gula halus saat kue sudah dingin agar tidak meleleh.
Dengan mengikuti resep kue Lebaran tersebut, Anda bisa membuat sendiri kue kering favorit keluarga dengan hasil yang lezat dan berkualitas.
