Padang, Beritasatu.com – Menjelang Lebaran, permintaan akan makanan tradisional lemang melonjak drastis di Kota Padang, Sumatera Barat. Salah satu penjual lemang di Jalan By Pass Balai Baru, Kelurahan Sungai Sapih, Kecamatan Kuranji, mengalami lonjakan pesanan hingga 700-800 batang dalam sehari.
Devi (46), yang akrab disapa Epi, bersama suaminya Syamsuardi (Edi), sibuk memasak lemang sejak pagi hingga malam. Lemang yang mereka produksi terdiri dari berbagai varian, seperti lemang beras ketan putih, lemang ketan hitam, dan lemang pisang.
Epi menjelaskan bahwa proses pembuatan lemang cukup panjang dan memerlukan ketelitian. Bambu yang telah dibersihkan terlebih dahulu dilapisi daun pisang, kemudian diisi dengan beras ketan yang sudah dicuci.
Setelah itu, santan dituangkan sebelum bambu tersebut dibakar di perapian dengan api yang harus dijaga agar tidak terlalu besar atau kecil.
“Khusus lemang pisang, bahannya lebih bervariasi karena ada tambahan pisang dan gula yang dicampur sebelum dimasukkan ke dalam bambu,” ujar Epi tentang produksi lemang di Padang yang dibuatnya.
Lemang harus diputar secara berkala agar matang merata, dan posisi bambu di perapian juga harus diperhatikan. Jika terlalu di pinggir, lemang bisa kurang matang karena tidak terkena panas secara merata.
Karena tingginya permintaan lemang di Padang, Epi dan keluarganya mampu meraih keuntungan hingga Rp 15-20 juta dalam sehari menjelang Idul Fitri, jauh lebih tinggi dibandingkan hari biasa yang berkisar Rp 1 juta per hari.
Harga lemang sendiri bervariasi, mulai dari Rp 30.000 untuk ukuran kecil hingga Rp 50.000 untuk ukuran besar.
Ades (50), seorang pembeli dari Kecamatan Kuranji, mengungkapkan bahwa lemang merupakan makanan khas yang wajib ada saat Idulfitri.
“Rasanya lebih enak dibandingkan yang dijual di tempat lain. Biasanya kami membelinya sebagai oleh-oleh untuk dibawa ke rumah mertua,” ujarnya.
Tradisi memasak dan menyantap lemang menjelang hari raya masih terus dilestarikan oleh masyarakat Minangkabau. Bagi yang tidak sempat membuat sendiri, membeli lemang menjadi pilihan praktis untuk tetap menikmati hidangan khas ini saat momen berkumpul bersama keluarga termasuk di Kota Padang.
