Parende, Kuah Ikan yang Menggugah Selera Khas Buton

Proses pembuatannya diawali dengan ikan dibersihkan dan direndam air jeruk nipis. Kemudian, bumbu halus ditumis hingga harum.

Selanjutnya, air dimasukkan dan didihkan bersama rempah utuh. Terakhir, ikan dimasukkan setelah kuah mendidih dan rebus selama 10-15 menit dengan api sedang.

Parende biasanya disajikan hangat dalam mangkuk. Masyarakat Buton biasa menikmatinya dengan kasoami atau nasi putih. Parende mudah ditemui di berbagai rumah makan di Baubau. Harga satu porsi berkisar antara Rp30.000 hingga Rp35.000.

Parende tetap menjadi hidangan populer di Buton. Masyarakat setempat menjaga keaslian resep turun-temurun sebagai bukti kekayaan kuliner berbasis hasil laut di Sulawesi Tenggara.

Penulis: Ade Yofi Faidzun