Jakarta, Beritasatu.com – Iduladha, yang diperingati setiap 10 Zulhijah, merupakan momen penting bagi umat Islam di seluruh dunia. Tradisi penyembelihan hewan kurban, seperti sapi, kambing, atau domba, pun menjadi bagian penting dari perayaan ini.
Daging kurban kemudian dibagikan kepada kerabat, tetangga, dan mereka yang membutuhkan. Dalam proses tersebut, pisau daging memainkan peran krusial, baik untuk penyembelihan maupun pemotongan daging. Memilih pisau daging yang tepat sangat penting untuk memastikan proses berjalan efisien, bersih, dan aman.
Berikut ini jenis pisau daging terbaik untuk Iduladha, beserta tip perawatannya, yang dikutip dari Butcher Magazine, Kamis (5/6/2025).
Jenis Pisau Daging Terbaik
1. Pisau baja karbon
Pisau berbahan baja karbon terkenal akan ketajamannya yang luar biasa dan daya tahan tajam yang lebih lama dibanding stainless steel. Cocok untuk memotong daging berserat tebal dan memisahkan daging dari tulang secara presisi. Namun, pisau ini butuh perawatan ekstra karena mudah berkarat. Selalu keringkan dan simpan di tempat kering setelah digunakan.
2. Pisau stainless steel
Jenis pisau ini paling umum ditemukan karena mudah dirawat dan tahan terhadap karat. Sangat cocok digunakan di luar ruangan, seperti saat proses penyembelihan dan pemotongan daging kurban yang cepat dan intensif. Agar performanya tetap optimal, pilih high-carbon stainless steel yang menawarkan keseimbangan antara ketajaman dan ketahanan.
3. Boning knife
Boning knife adalah jenis pisau daging terbaik untuk tugas yang memerlukan presisi tinggi, seperti memisahkan daging dari tulang atau menghilangkan lemak. Bilahnya sempit dan runcing, dengan sedikit kelenturan, sehingga bisa mengikuti kontur tulang dengan mudah. Pisau ini sangat membantu saat membersihkan potongan daging agar lebih rapi dan bebas sisa tulang.
4. Butcher knife
Untuk memotong daging dalam jumlah besar, butcher knife adalah pilihan terbaik. Bilahnya lebar dan panjang, dirancang khusus untuk membelah daging tebal dan bagian besar seperti iga atau paha sapi. Jenis pisau ini juga kuat untuk pekerjaan berat, seperti menguliti atau membagi daging menjadi potongan siap masak.
Tip Perawatan Pisau Daging
Perawatan pisau sangat penting untuk menjaga performa dan daya tahannya. Berikut ini beberapa langkah perawatan yang perlu diperhatikan.
Asah pisau sebelum digunakan dengan batu asah atau alat pengasah berkualitas untuk memastikan ketajaman optimal.Cuci dan keringkan pisau segera setelah digunakan untuk mencegah karat, terutama pada pisau baja karbon.Simpan pisau di tempat kering, seperti rak pisau atau sarung pelindung, untuk menghindari kerusakan bilah.Gunakan talenan berbahan kayu atau plastik yang sesuai untuk mencegah pisau cepat tumpul. Hindari talenan kaca atau logam yang dapat merusak bilah.
Memilih pisau daging yang tepat untuk Iduladha bukan sekadar soal efisiensi, tetapi juga bentuk penghormatan terhadap ibadah kurban. Dengan perawatan yang baik, seperti mengasah pisau secara rutin dan menyimpannya dengan benar, proses penyembelihan dan pembagian daging kurban akan berjalan lebih lancar dan bersih.