Probolinggo, Beritasatu.com – Di Kecamatan Paiton, Kabupaten Probolinggo, Jawa Timur, penjual jajanan tradisional, khususnya kue bikang basah laris manis selama Ramadan. Kue warisan leluhur ini tetap menjadi pilihan takjil favorit untuk berbuka puasa.
Misalnya, di kedai milik Mustika yang berlokasi di Desa Kalikajar Wetan. Selain menjual, Mustika juga merupakan pembuat kue bikang basah tersebut.
Setiap hari, Mustika harus menyiapkan ratusan kue bikang basah untuk memenuhi permintaan pelanggan yang mencari hidangan berbuka puasa. Kue ini dibuat dari campuran tepung terigu, tepung kanji, dan santan yang dimasak bersama daun pandan. Potongan buah nangka ditambahkan untuk memberikan aroma dan cita rasa yang khas.
Proses pembuatan kue bikang basah ini cukup sederhana. Setelah santan dan daun pandan dimasak hingga merata, campuran tersebut dicampurkan dengan adonan tepung. Selanjutnya, adonan dimasak dalam cetakan khusus berbentuk bulat hingga matang. Agar tampak menarik, kue ini dibelah sehingga terlihat mekar.
Dengan cita rasa yang legit, tekstur lembut, serta rasa gurih dan manis, kue bikang basah selalu menjadi favorit warga untuk berbuka puasa, sahur, atau sebagai hidangan setelah salat terawih dan tadarus Al-Qur’an.
Mustika mengungkapkan, usaha pembuatan kue bikang basah ini telah dijalaninya selama lima tahun terakhir. Selama Ramadan, pesanan kue bikang basah bisa mencapai 50 porsi per hari, dan biasanya jumlahnya terus meningkat menjelang Lebaran.
“Selama Ramadan, pesanan kue bikang basah bisa mencapai 50 porsi per hari, dan jumlahnya akan terus meningkat menjelang Lebaran,” kata Mustika, Minggu (23/03/2025).
Yang menarik, kue bikang basah buatan Mustika bahkan sudah terjual hingga ke luar daerah, seperti Jember dan sekitarnya. Salah seorang pelanggan, Sundari mengatakan kue bikang basah menjadi menu wajib untuk berbuka puasa.
“Seluruh keluarga saya suka sekali dengan kue bikang basah ini. Rasanya manis, lembut, dan harganya juga terjangkau,” ujar Sundari.
Bagi Anda yang ingin mencicipi lezatnya kue bikang basah, khususnya untuk berbuka puasa, bisa mengunjungi warungnya di Desa Kalikajar Wetan, Kecamatan Paiton. Warung ini buka setiap hari mulai pukul 09.00 WIB hingga 17.00 WIB. Selamat mencoba.