Peneliti Selidiki Bagaimana Sapi Hitam Jepang Berkualitas

1 April 2022, 11:10

KBRN, Tohoku: Para peneliti Universitas Tohoku telah menemukan lebih banyak tentang perubahan fisiologis yang dialami sapi Hitam Jepang saat mereka makan. Penemuan mereka membuka jalan untuk mengevaluasi status metabolisme ternak yang lebih mudah, yang diharapkan mengarah pada produksi daging berkualitas lebih tinggi.

Daging sapi Hitam Jepang terkenal dengan kelembutan dan tekstur marmernya yang baik. Jepang mempertahankan sistem pemberian makan khusus untuk meningkatkan jumlah lemak intramuskular dan meningkatkan marmer. Anak sapi ditumbuhkan selama 8 sampai 10 bulan sebelum menjalani tahap penggemukan selama 20 bulan. Pada usia sekitar 30 bulan, sapi disembelih. Ini memberi sapi Hitam Jepang fisiologi yang berbeda.

Profesor Sanggun Roh dari Sekolah Pascasarjana Ilmu Pertanian Universitas Tohoku bekerja sama dengan Pusat Teknologi Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Prefektur Hyogo mencoba mengevaluasi kondisi metabolisme dan nutrisi pada sapi Hitam Jepang. Untuk melakukannya, mereka mengadopsi parameter fisiologis spesifik seperti metabolit darah, hormon, asam amino, fermentasi rumen dan transkriptom hati dan mengumpulkan sampel dari periode awal, tengah, dan kemudian penggemukan, seperti dikutip dari Universitas Tohoku, Jumat (1/4/2022).

Mereka menemukan bahwa trigliserida darah, konsentrasi asam lemak non-esterifikasi, dan kadar insulin darah meningkat selama fase penggemukan, sedangkan kadar keton darah menurun. Karakteristik fermentasi rumen menunjukkan kadar propionat tinggi dan butirat rendah selama fase penggemukan akhir.

Tingkat ekspresi gen yang terkait dengan metabolisme glukosa seperti SESN3, INSR, LEPR, dan FOXO3 diturunkan regulasinya pada fase penggemukan akhir, dan metabolisme lipid terkait, seperti FADS1 dan FADS2, juga diturunkan regulasinya.

“Temuan kami menunjukkan bahwa variasi fisiologis dihasilkan dari perubahan kandungan energi dan komposisi makanan,” kata Roh. Metabolisme hati berubah dengan perubahan metabolisme lemak, sementara insulin terbukti memainkan peran penting dalam perubahan fisiologis pada sapi Hitam Jepang.

Roh percaya bahwa dia dan rekan-rekannya menunjukkan bahwa metabolit darah dan transkriptom hati dapat digunakan sebagai parameter untuk menentukan kondisi metabolisme dan nutrisi sapi Hitam Jepang. Ini, secara teori, dapat digunakan untuk mengukur status metabolisme ternak dan digunakan untuk menghasilkan daging yang unggul.


https://rri.co.id/teknologi/sains-dan-teknologi/1408260/peneliti-selidiki-bagaimana-sapi-hitam-jepang-berkualitas?utm_source=news_main&utm_medium=internal_link&utm_campaign=General%20Campaign

Tokoh

Partai

Institusi

K / L

BUMN

NGO

Organisasi

Perusahaan

Kab/Kota

Provinsi

Negara

Topik

Kasus

Agama

Brand

Club Sports

Event

Grup Musik

Hewan

Tanaman

Produk

Statement

Fasum

Transportasi